{"id":545,"date":"2016-04-20T12:55:04","date_gmt":"2016-04-20T10:55:04","guid":{"rendered":"http:\/\/comedordelarte.at\/?p=545"},"modified":"2016-06-12T12:52:22","modified_gmt":"2016-06-12T10:52:22","slug":"deutsch-west-oestliche-leckerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comedordelarte.at\/de\/blog\/deutsch-west-oestliche-leckerei\/","title":{"rendered":"West-\u00f6stliche Leckerei"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr unseren ersten Auftritt als Comedor del Arte beim Hainfelder Weihnachtsmarkt 2015 hatte ich indische Grie\u00dfb\u00e4llchen vorbereitet. Diese K\u00f6stlichkeiten, sogenannte Rava Laddus, eignen sich auch als wunderbare Masse f\u00fcr einen Tortenboden. \u00dcber ein inspirierendes, west-\u00f6stliches Kochexperiment. \u00a0<\/strong><\/p>\n

Bei den \u00dcberlegungen, welche internationale B\u00e4ckerei ich f\u00fcr den Comedor-Stand vorbereiten k\u00f6nnte, kam ich auf die Idee, es mit indischen S\u00fc\u00dfigkeiten zu probieren. Immerhin bin ich ja auch Yogalehrerin. Ich machte mich also auf die Suche nach einem Rezept f\u00fcr Krishna Balls, jene k\u00f6stlichen Grie\u00dfb\u00e4llchen, die ich einmal auf der Mariahilferstra\u00dfe von tanzenden und singenden, orange gekleideten Hare-Krishna J\u00fcngern geschenkt bekommen hatte. Es war damals ein ganz besonderes Geschmackserlebnis \u2013 inmitten des kommerziellen Trubels ein geradezu himmlischer Genuss. Bei meinen Internetrecherchen stie\u00df ich dann auf s\u00fcdindische Grie\u00dfb\u00e4llchen, sogenannte Rava Laddus.<\/p>\n

Der erste Test genau nach Rezept brachte K\u00fcgelchen, die zwar lecker schmeckten, aber extrem harsch und zahnfeindlich zu verspeisen waren. F\u00fcr mich unerwartet schmeckten sie Karim, einem jungen Mann aus Afghanistan, besonders gut und erinnerten ihn an seine Heimat. Das war das erste Mal, dass mir die kulinarischen Bez\u00fcge zwischen Afghanistan und Indien bewusst wurden. Ermutigt durch solchen Zuspruch experimentierte ich weiter, und gab der Masse weniger Zucker, daf\u00fcr aber wesentlich mehr Milch bei. Die nun bedeutend weicheren Grie\u00dfb\u00e4llchen konnte man ebenso gut zu B\u00e4llchen rollen. Ich platzierte sie in buntem Konfektpapier, worin sie sehr h\u00fcbsch zur Geltung kamen.<\/p>\n

Seit damals probierte ich das Rezept immer wieder aus, da die Vorbereitungszeit praktischerweise max. eine halbe Stunde betr\u00e4gt und der Teig nicht gebacken werden muss. Dabei kam mir unl\u00e4ngst beim K\u00fcgelchenformen die Idee, ob sich die Masse nicht auch als Tortenboden eignen k\u00f6nnte. Ich knetete den Teig in eine kleine Tortenform und gab eine Creme bestehend aus Orangensaft, Ingwer, Puddingpulver, Topfen und Schlagobers dar\u00fcber. \u00dcber Nacht auf Eis gek\u00fchlt entpuppte sich diese Kombination am n\u00e4chsten Tag als eine raffinierte Leckerei – gut zu schneiden und zu proportionieren und nicht so br\u00f6selig wie ein M\u00fcrbteigboden.<\/p>\n

Inzwischen hab ich die Creme schon mehrmals variiert, verwendete statt dem Orangensaft abwechselnd Himbeeren und Bananen und verdickte alternativ auch mit Reismehl statt Pudding. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt \u2013 jede Tortencrememasse eignet sich f\u00fcr diesen Kuchen. Obendrauf kann man z.B. mit Kokosflocken oder Schokoraspeln dekorieren. Wichtig ist nur, den Boden nicht zu dick anzulegen, da die Rava Laddu-Masse sehr gehaltvoll ist. Lecker ist sie allemal und ungew\u00f6hnlich f\u00fcr einen \u00f6sterreichischen Kuchenboden \u2013 eine abenteuerliche Mischung aus ger\u00f6steten Mandelsplittern und Grie\u00df, gew\u00fcrzt mit Zimt und Cardamon, und zwischendurch eine Rosine als s\u00fc\u00dfen Gl\u00fcckskick.<\/p>\n

Herzliche Gr\u00fc\u00dfe, Alexandra Eichenauer-Knoll<\/p>\n

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West-\u00f6stlicher Cremekuchen<\/strong><\/p>\n

Der Kuchenboden:
\n– 30 g Butter schmelzen lassen<\/em>
\n– 20 g Rosinen beigeben und in dem Fett etwas aufgehen lassen<\/em>
\n– dann eine Mischung aus 20 g Mandelsplittern, 10 g geriebenen Haseln\u00fcssen und 200 g Weizengrie\u00df beigeben und diese Mischung 10 Minuten r\u00f6sten. Es soll eine sanft br\u00e4unliche R\u00f6stung zu riechen und zu sehen sein.<\/em>
\n– 100 g Staubzucker aufl\u00f6sen und je 1 TL gemahlenen Zimt und Cardamon beigeben. <\/em>
\n– Dann ein Viertelliter angew\u00e4rmte Milch beigeben und solange r\u00fchren, bis sich die Masse vom Topf abhebt. <\/em>
\n– Die Masse dann zum Abk\u00fchlen auf ein Papier geben. Sobald sie handwarm ist, kann sie zu einem Kuchenboden geformt werden.<\/em><\/p>\n

Himbeercreme
\nEin Gemisch aus Himbeeren und Milch (ca. 400ml) mit einem Packerl Vanillepudding (37g) solange kochen bis die Konsistenz Pudding wird, dann 1 Packerl Topfen und max. 200 ml geschlagenen Schlagobers beigeben, sowie etwas Zucker oder Honig.<\/em>
\nDie Creme \u00fcber den Kuchen verteilen, mit Kokosflocken bestreuen und k\u00fchlstellen.<\/em><\/p>\n