Hadi kommt aus Syrien und lebt nun schon seit \u00fcber einem halben Jahr mit seiner Frau und der f\u00fcnfj\u00e4hrigen Tochter in Hainfeld. Hadi hat als Koch in Syrien gearbeitet. Die Unt\u00e4tigkeit macht auch ihm zu schaffen.
\nEines Sonntagnachmittags besucht er mich auf einen Sprung mit seiner Familie. Ich m\u00f6chte mich ihnen widmen, aber reden ist m\u00fchsam. Besser w\u00e4re es also, etwas gemeinsam zu tun. Aber was?
\nDer Holler bl\u00fcht. Ich beschlie\u00dfe, Hadi die Zubereitung von Hollersaft zu erkl\u00e4ren. Holler w\u00e4chst wie Unkraut, nicht nur in meinem Garten, sondern landauf und landab. Vielleicht ist diese Information f\u00fcr ihn n\u00fctzlich. Ich lasse ihn zuerst riechen, damit er den feinen, zitronigen Geruch wahrnehmen kann und versteht, warum wir die Bl\u00fcten zu Saft machen wollen. Der Geruch soll zum Geschmack werden.
\nWir gehen durch meinen Garten und schneiden insgesamt 40 Bl\u00fcten ab, die wir in einen K\u00fcbel legen. Hadi z\u00e4hlt mit, er kann gut z\u00e4hlen. Zur\u00fcck in der K\u00fcche zeige ich ihm das Packerl mit Zitronens\u00e4ure, nicht ohne ihn auch auf das Warnsymbol in Form eines\u00a0 X auf orangem Grund hinzuweisen \u2013 mit Zitronens\u00e4ure muss man vorsichtig umgehen!
\nWir wiegen 50g davon ab und geben sie zum Holler dazu. Dann bitte ich Hadi, drei Zitronen in Scheiben zu schneiden. Er ist mit meinem Messer unzufrieden, nimmt ein zweites und wetzt erstmal kr\u00e4ftig die beiden Messer, bevor er die erste Zitrone gekonnt mit einem Rundumschnitt von ihrer Schale befreit. Wer Hadi beobachtet, erkennt die Routine eines Profikochs. Ich sch\u00fctte inzwischen vier Liter Wasser in den K\u00fcbel und gebe die drei in Scheiben geschnittenen Zitronen bei. Dann legen wir ein Tuch \u00fcber den K\u00fcbel und lassen die Bl\u00fcten stehen.
\nIn zwei Tagen werde ich die Bl\u00fcten entfernen, dem Saft drei Kilo Kristallzucker beimischen und das Ganze einmal aufkochen lassen. Franz wird mir helfen, den Dicksaft abzuseihen und in Flaschen zu f\u00fcllen.
\nWenn Hadi das n\u00e4chste Mal in den Comedor del Arte auf Besuch kommt, kann er schon davon trinken.<\/p>\n
Herzliche Gr\u00fc\u00dfe, Alexandra Eichenauer-Knoll<\/p>\n